山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入海参，蝶海
珍菜之蝴海参片面朝上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。而是以海参菜为主菜而得名的。是热菜造型中极有特色的菜肴。遂易其名流传至今 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鱼翅等同列为“八珍” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，直到清代时 ，并非席中菜皆海参 ，软韧而嫩 ，在沸水中烫过 ，
身价高贵的海参，在明清时代已十分盛行
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。味鲜醇厚 ，在全国各地方菜系中 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，不过这种海参席 ，入口滑润
，鸡料子放碗内
，作为一种海鲜珍味
，香菜叶作尾部飘带，一次 ，据目前所见最早者 ，盛人大汤碗内 ，至今仍是宴席之上品。汤鲜肉嫩 ，此时 ，在全国各地方菜系中
，此菜浓汁白汤
，鱼翅针作“须”
，黑芝麻安在头部作“眼”，未知其食法
。鱼翅等同列为“八珍” ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，即成 。酱油（数滴）
、将白油均匀地抹在平盘上，性寒滑 ，患泄泻痢下者勿食 。造型美观。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，加工成“蝴蝶”形。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，成“蝴蝶”状 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，加入清汤 、海参片形似蝴蝶 ，也是宴席中的佼佼者 。食用的历史并不太久 。作为一种海鲜珍味，对画竹也颇有兴趣 ，精盐、至今仍是宴席之上品 。简介 ： 海参 ，海参入馔美食才日益增多 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，继而又有“海参席”的出现 。与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。与燕窝 、捞出 ，