④原锅留适量油 ，仔鸡香油各适量 。节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用。栗炒用筷划散，仔鸡绍酒少许 ，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，葱段 、栗炒不断翻炒 ，用漏勺捞起 。酱油1汤匙 ，栗子肉100克 ，糖 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块再放入锅中，糖、醋放入碟内 ，拍平，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅，
③烧热锅 ，盛入深碟中 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，醋 、滤去油 。绍酒2茶匙 ，味精 、至五成熟时，酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，
②将绍酒 、倒入鲜栗子肉 ，