11 、秋冬大火煮开 ，季节鸡
最栗炖去除血水和杂质；7、应景用热水焯一下，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补剁成大块，菜板添加盐；
3 、秋冬起油锅 ，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1、最栗炖出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，沥干水分；
6 、大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、八角和干红辣椒；
10 、捞出后用热水冲洗干净 ，
原料 ：新鲜板栗 、添加没过的热水，没过 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、下入鸡块大火爆炒 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐 、糖 、一点点老抽上色；
13 、沥干水分备用；
8 、