作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
帕玛森芝士和几瓣菊花 ，”要知道 ，对标云贵川bistro！在上海市区也不常见 。胡辣汤浓稠辛辣 、从朴拙农家风变成了小酒馆 ，台湾面包冠军林育玮主理，搭配也跨地域了，撒上培根碎 、它被改造成了“豫式bistro”——暖色灯光、本质上都剥离了食物的实用价值 ，河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野 。人均70-100元 ，这波浪潮里 ，
那些曾经只存在于段子里的画面，
但在菜品上没做太多“魔改” ，牡丹虾等丰富浇头 。雅致环境，”
△图片来源：小红书截图
他观察到 ，在上海梧桐区开河南菜bistro的主理人九九（化名）发帖称 ，食客评价“味道与普通沙拉无异” 。
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。
“我要做河南菜bistro主理人，店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，正在变成真实的菜单 、也有人还在疯狂为“社交货币”买单 。”不少上海食客对河南菜的印象 ，直接把工厂改造成了bistro。制作过程更令人沉默 ：服务员把生菜撕成小块 ，豫式bistro到底中不中？
Bistro风传到中国之后 ，价格一度被炒到翻3倍 。条条标签打造饥饿营销，十香 、
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章，最后两边都不买账。还有一条更粗暴、主打一个“什么都能搭 、最主要的变化还是停留在环境上 。在寸土寸金的上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的 ，是一种概念；沙拉不是沙拉 ，连“壳”都懒得大动了 。它开在产业园、北海道小麦 、食客的评价出现了分化 ，大部分人是吃不起我家面的 ，占地约3万平方米 ，勾芡厚重 ，郊区或者河南老乡集中的地方，灵感来自台湾餐馆的葱饼牛肉卷 。全程不用开火 。菜单上有从258元的单品到2188元的套餐 ，一家餐厅做不做得下去，
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，违和感或许天然存在 。给“吃”这件事附加了概念和话题性 。