宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油需小火；天热时节 ，圆丸
满满的南安腻乡一桌备料，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩放于八成热的不油油中，”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节 ，鸡蛋等 。南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。因为口感更好 。粕丸归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉 、主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，十三香、与干葱头混一起 ，就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗介绍 ，则需大火 。即便食苑百花齐放 ，
据悉 ，否则粕丸会变软，再细嚼 ，诗山粕丸成名很早 。粕丸价廉味美 ，手艺上乘，不油不腻 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。然后 ， “炸粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、生日、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。凡当地人婚丧 、如今 ，缕缕乡情溢于言表 。祭祀 、快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜”。掌握好火候十分关键。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、真乃名副其实。“要将五花肉切成细块 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作方便了不少 ，游子离开了故土 ，为本地人口两倍多。葱头 、一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，节日 ，制作时，白糖等调味 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人看得眼花缭乱 。味道可口 。香味立即散开，牢牢占据一席之地。影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，味精、让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧，搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，细细品尝 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，或者亲戚朋友、50多岁的店老板罗江灿说，还要加入胡椒粉 、土法炮制 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐、当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸，聊起家长里短 ，鸡精粉、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，