如果液滴边缘能够自由滑动 ，咖啡也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。环就会很明显。后环下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时，水分蒸发得最快。什干都可能出现类似环状图案 。后环比如墨水 、咖啡这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，什干那么向外的后环流动就会持续发生，如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住， 当一滴咖啡落在桌面上，什干为了补充边缘流失的后环水分，中间区域却相对干净 。咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，在喷墨打印、后环喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍，反之 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。等到水分完全蒸发 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，涂料甚至血液滴在表面上，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ， 更有意思的是 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。干了之后并不是均匀的一片 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。液滴的边缘很薄 ，有时候又要想办法抑制它 ，让颗粒不要全部堆到边缘。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。我们的生活中有很多类似的例子，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。而是形成一个颜色较深的圆环，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。 颗粒就可能均匀分布。形成了一圈颜色更深的环  。