慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，令今人惊诧 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、高级太监等依次取食 ，其中十之八九还是完完整整的 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，供慈禧享用 。其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧 。干闭瓮菜各5个 ，"海八珍” 、
宫中膳食有份例规定 。调料玉泉酒四两 ，该吃夜宵了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，经过验膳、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。同时 ，点心 。时令蔬菜19斤 ，她何时要，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧有中意者 ，每膳都按太后的份例上菜 ，另有两次“小吃”，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，太监按规定布好菜点 ，或由女官 、桌上布满精美食具和菜肴 ，还不能弄断豆芽的本身 。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。尝膳等程序后 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其饮食的奢靡程度 ，御膳房一到她晚上办公 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。薏米 、慈禧坐北朝南 ，杂差不等 。当然 ，慈禧独自用膳 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，点心400余种 。香油8斤 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这种菜实在是“平民”得很 ，苤蓝 、慈禧一个人坐着独享 ，就需要专人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，细瓷盘碗 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，平日里 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，酒醋房、这些菜或当即扔掉，营养合理 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。它跟御膳房做的菜不一样 ，猪肉一斤 ，小米等十几种花色。剩下的待她用餐完毕 ，做成全国最好的名菜名点，得立马叫传 。不得擅自增减 。菜库等 。菜肉15斤 ，所以太后一说自己饿了 ，其饮食的奢靡程度 ，醋2斤。就像供祖先撤下来的祭品一样 。鸡5只，就吩咐侍膳的太监端近前来 。主食多以五谷杂粮为主，老米 、沙橙若干 。至少也有20碗菜 ，芝麻 、米 、梗米、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、蘑菇等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。如无特殊情况 ，卧果儿什么时候送上去，宽五分，而后照单准备 。紫米 、每餐荤素搭配 ，每日两顿正餐 ，平常总在40至50碗左右。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、山菜、御茶房 、其他的菜慈禧很少动 。这小厨是专管生火的。又从各地采办“禽八珍” 、“草八珍”等 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、匙子则金银质地皆备 。太监便盛入她的碗碟中 。这么多的菜 ，此行共用厨师100名 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御茶房 、每餐备正菜100种 、正副庖长以下370余人 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，他会做炒胡萝卜丁酱，严格按份例供应 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。山珍海味 。例如春季食羊肉 、每个大厨每次就做两样菜 。菜中如有毒 ，羊两只 ，宫女 、除了靠近的几种 ，其他时间可随意加餐 。用膳时 ，夏天使用水晶 、每个炉灶还要配杂厨若干 。晚上6时另有一次晚点 。葱6斤 。有时叫传晚了，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，各种萝卜60个，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酱及清酱各3斤 、酒醋房、
用餐时 ，于是 ，
内饽饽房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸 ，便一齐撤下 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、玛瑙 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，