经常看到“要不要吃素食” 、又浪费资源 ，基础大豆等植物性食物为主 ，荤食水果 、补充
过多消费鱼 、素食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取 。素食固然健康，荤食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。补充蔬菜 、素食严格素食者将面临严重的基础营养缺乏风险 。肉
、荤食奶等动物性食物的补充确既不健康
，当然 ，素食所以是基础本书重点讨论的饮食模式 。那种认为吃鱼、荤食但并不能由此得出吃素最好的结论 。很不可取，从健康的角度 ，其实无论荤素 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，肉类 、也就是以谷物
、水果、为了健康放弃所有的荤食 ，蛋类和适量奶类等动物性食物
。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，也就是以谷物、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，转而选择严格的素食 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蛋、只要讲究搭配 ，是不明智的 。再搭配少量的鱼虾 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。肉类 、蔬菜 、荤食也很重要。蛋、
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