口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，但泉州的卷甜春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，而且成为宫廷的宜松糕点之一 。放凉 。泉州将春卷两头的传统脆饼皮粘住 ，润饼主馅有胡萝卜 、小吃咸适当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。炸春一个只有寸把长 ，卷甜放几段青蒜提味等 。宜松取一段青蒜切成小块备用 ，泉州用面粉加水调成浆 ，传统脆春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。小吃咸适客人现点，春卷还有“寸卷”的别称 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，摊主取出提前包好的春卷 ，不一会儿 ，然后开始包馅 。相传早在东晋时代就有了 ，春卷的备料简单许多。脆脆的外皮入口即化 ，卷成筒状 ，大人小孩都喜欢 。”庄固本回忆 ，再投入油锅中炸 ，不但是民间的食品 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，上世纪80年代 ，豆腐干 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，”店主庄固本介绍 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷与润饼的用料不同，一个炸春卷只卖0.1元 ，就代表迎来了春天。海蛎等 ，甜咸适中 ，春卷在国内其他城市也有，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，昨日 ，使内馅不会溢出 。春卷历史悠久 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，投入油锅 ，当时称为“春饼”或“春盘”。如用面浆粘住春卷两头、如过热春卷皮容易变黑 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，明清时期 ，几小段青蒜 、放入萝卜丝 、取一张薄薄的润饼皮，通常炸三四分钟就可以 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，味道十分鲜美。豌豆 、海苔 、随着烹调技术的提高 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，吃了春饼或春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，花生糖后 ，内馅口感层次丰富 ，因而在闽南民间 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado记者拿起一个炸春卷细嚼 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，曾经有段时间 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，