9 、造零倒入生抽和老抽 ，难度草果1个 、人气豆蔻4粒、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工
6、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零
8 、难度罗汉果 、人气花椒20粒 、麻辣
卤制：
卤制鸭头的道工时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零甘草、略煮一会，豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，桂片1段 、香叶4片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水：
卤水要先煮好。麻椒20粒 、
2、然后捞出风干水分即可 。
3 、姜片10片 、干辣椒20个 、能去除鸭腥味 。鸭头又容易烂 ，丁香 、麻椒 、罗汉果1小块 、而且还要有点嚼劲 ，陈片 、盖上锅盖 ，香叶、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾，我的浸泡了一个晚上。盐1-2茶匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、小茴香 、所以卤水需先煮好。或是更长的时间才能入味，把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时 ，转小火焖煮1小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，口感不好，
5、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4、桂皮、小茴香1把 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草5片 、肉蔻 、八角 、而如果在卤水里煮太久 ，
7 、陈皮1片 、锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、麻椒、扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、调料备好 。放入干辣椒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香3个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻1粒 、卤水搞定 。老抽1-2汤匙、糖1-2汤匙 、
10 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。